Effect of storage and packaging on fatty acid composition and oxidation in dry fermented sausages made with added olive oil and antioxidants

  1. Ansorena, D.
  2. Astiasarán, I.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2004

Volumen: 67

Número: 2

Páginas: 237-244

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2003.10.011 GOOGLE SCHOLAR
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