Comparison of modified atmosphere packaging and vacuum packaging for long period storage of dry-cured ham: Effects on colour, texture and microbiological quality

  1. García-Esteban, M.
  2. Ansorena, D.
  3. Astiasarán, I.
Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 2004

Ausgabe: 67

Nummer: 1

Seiten: 57-63

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2003.09.005 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus