Thermo-oxidation of cholesterol: Effect of the unsaturation degree of the lipid matrix

  1. Ansorena, D.
  2. Barriuso, B.
  3. Cardenia, V.
  4. Astiasarán, I.
  5. Lercker, G.
  6. Rodriguez-Estrada, M.T.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Ano de publicación: 2013

Volume: 141

Número: 3

Páxinas: 2757-2764

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2013.04.129 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus