Using canola oil hydrogels and organogels to reduce saturated animal fat in meat batters

  1. Alejandre, M.
  2. Astiasarán, I.
  3. Ansorena, D.
  4. Barbut, S.
Revista:
Food Research International

ISSN: 1873-7145,  0963-9969

Ano de publicación: 2019

Volume: 122

Páxinas: 129-136

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2019.03.056 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus