(Poly)phenol characterisation in white and red cardoon stalks: could the sous-vide technique improve their bioaccessibility?

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Revista:
International Journal of Food Sciences and Nutrition

ISSN: 1465-3478,  0963-7486

Año de publicación: 2022

Volumen: 73

Número: 2

Páginas: 184-194

Tipo: Artículo

DOI: 10.1080/09637486.2021.1966396 GOOGLE SCHOLAR
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