Contribución al problema del desarrollo del color en el chorizo de Pamplonacomportamiento de nitritos, nitratos y pigmentos cárnicos

  1. Astiasarán Anchía, Iciar
  2. Lizarraga, T.
  3. Bello Gutiérrez, José
  4. Santamaría, I.
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

ISSN: 0300-5755

Any de publicació: 1992

Número: 229

Pàgines: 23-26

Tipus: Article

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