Contribución al problema del desarrollo del color en el chorizo de Pamplonacomportamiento de nitritos, nitratos y pigmentos cárnicos

  1. Astiasarán Anchía, Iciar
  2. Lizarraga, T.
  3. Bello Gutiérrez, José
  4. Santamaría, I.
Journal:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

ISSN: 0300-5755

Year of publication: 1992

Issue: 229

Pages: 23-26

Type: Article

DIALNET GOOGLE SCHOLAR

More publications in: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

Data source: Dialnet