Contribución al problema del desarrollo del color en el chorizo de Pamplonacomportamiento de nitritos, nitratos y pigmentos cárnicos
- Astiasarán Anchía, Iciar
- Lizarraga, T.
- Bello Gutiérrez, José
- Santamaría, I.
Revue:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
ISSN: 0300-5755
Année de publication: 1992
Número: 229
Pages: 23-26
Type: Article