The effect of technological process on some components of "chistorra" - Spanish dry sausage

  1. Iriarte, J.
  2. Bello Gutiérrez, José
  3. Cid Canda, Concepción
  4. Astiasarán Anchía, Iciar
Journal:
Revista española de ciencia y tecnología de alimentos

ISSN: 1131-799X

Year of publication: 1992

Volume: 32

Issue: 3

Pages: 307-315

Type: Article

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