Modificaciones de la fracción nitrogenada en el jamón de cerdo blanco durante el proceso de curación

  1. Astiasarán Anchía, Iciar
  2. Villanueva, María R.
  3. Sánchez-Monje, J.M.
  4. Bello, J.
Revista:
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos

ISSN: 0034-7698

Any de publicació: 1989

Volum: 29

Número: 1

Pàgines: 99-106

Tipus: Article

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