Lipid fractions of dry fermented sausages change when starter culture and/or Aspergillus lipase are added

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Revista:
Journal of Food Science

ISSN: 0022-1147

Año de publicación: 1997

Volumen: 62

Número: 5

Páginas: 1076-1079

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/J.1365-2621.1997.TB15041.X GOOGLE SCHOLAR
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