Extractibility of the protein and peptide fraction for different types of dry fermented sausages in relation to GPC-analysis.

  1. Vanoverschelde, J.
  2. Ansorena, D.
  3. Demeyer, D.
Zeitschrift:
Mededelingen (Rijksuniversiteit te Gent. Fakulteit van de Landbouwkundige en Toegepaste Biologische Wetenschappen)

ISSN: 1373-7503

Datum der Publikation: 2001

Ausgabe: 66

Nummer: 3 b

Seiten: 635-638

Art: Artikel

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