Enzymatic cross-linking of ferulated arabinoxylan: effect of laccase or peroxidase catalysis on the gel characteristics

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Revista:
Food Science and Biotechnology

ISSN: 1226-7708

Año de publicación: 2019

Volumen: 28

Número: 2

Páginas: 311-318

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S10068-018-0488-9 GOOGLE SCHOLAR
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