José
Bello Gutiérrez
Chercheur jusqu' 2001
J.M.
Sánchez-Monje
Publications dans lesquelles il/elle collabore avec J.M. Sánchez-Monje (5)
1990
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Efecto de la tecnología de Elaboración en las propiedades emulsificantes de las proteínas de distintos productos cárnicos
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 210, pp. 15-19
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Estudio de los cambios experimentados en las propiedades químicas de la grasa durante el proceso de curación del chorizo de Pamplona
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 210, pp. 21-26
1989
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Influencia de los procesos tecnológicos implicados en la curación de embutidos y salazones, sobre las características de la grasa del tocino de lomo de cerdo
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 29, Núm. 2, pp. 199-208
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Modificaciones de la fracción nitrogenada en el jamón de cerdo blanco durante el proceso de curación
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 29, Núm. 1, pp. 99-106
1988
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Estudio comparativo de las características de jamones curados de cerdo blanco elaborados con distinta tecnología
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 28, Núm. 4, pp. 519-528