Estudio de las modificaciones de las características químicas de los lípidos neutros del salami durante el proceso de curación

  1. Melgar Riol, María Julia
  2. Bello Gutiérrez, José
  3. Beriáin Apesteguía, María José
Revista:
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos

ISSN: 0034-7698

Año de publicación: 1990

Volumen: 30

Número: 3

Páginas: 363-370

Tipo: Artículo

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