Volatile aldehydes and lipid oxidative indices in "chorizo de Pamplona"

  1. Bello Gutiérrez, José
  2. Chasco, J.
  3. Beriáin Apesteguía, María José
Revista:
Revista española de ciencia y tecnología de alimentos

ISSN: 1131-799X

Any de publicació: 1993

Volum: 33

Número: 3

Pàgines: 319-332

Tipus: Article

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