Influence of partial replacement of NaCl with KCl and CaCl2 on microbiological evolution of dry fermented sausages

  1. Gimeno, O.
  2. Astiasarán, I.
  3. Bello, J.
Zeitschrift:
Food Microbiology

ISSN: 0740-0020

Datum der Publikation: 2001

Ausgabe: 18

Nummer: 3

Seiten: 329-334

Art: Artikel

DOI: 10.1006/FMIC.2001.0405 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus