Influence of partial replacement of NaCl with KCl and CaCl2 on microbiological evolution of dry fermented sausages

  1. Gimeno, O.
  2. Astiasarán, I.
  3. Bello, J.
Aldizkaria:
Food Microbiology

ISSN: 0740-0020

Argitalpen urtea: 2001

Alea: 18

Zenbakia: 3

Orrialdeak: 329-334

Mota: Artikulua

DOI: 10.1006/FMIC.2001.0405 GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus