A Mixture of Potassium, Magnesium, and Calcium Chlorides as a Partial Replacement of Sodium Chloride in Dry Fermented Sausages

  1. Gimeno, O.
  2. Astiasarán, I.
  3. Bello, J.
Zeitschrift:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Datum der Publikation: 1998

Ausgabe: 46

Nummer: 10

Seiten: 4372-4375

Art: Artikel

DOI: 10.1021/JF980198V GOOGLE SCHOLAR

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