A Mixture of Potassium, Magnesium, and Calcium Chlorides as a Partial Replacement of Sodium Chloride in Dry Fermented Sausages

  1. Gimeno, O.
  2. Astiasarán, I.
  3. Bello, J.
Aldizkaria:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Argitalpen urtea: 1998

Alea: 46

Zenbakia: 10

Orrialdeak: 4372-4375

Mota: Artikulua

DOI: 10.1021/JF980198V GOOGLE SCHOLAR

Garapen Iraunkorreko Helburuak

Datuen iturria: Scopus