Addition of lipase from Candida cylindracea to a traditional formulation of a dry fermented sausage

  1. Zalacain, I.
  2. Zapelena, M.J.
  3. Astiasaran, I.
  4. Bello, J.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Any de publicació: 1996

Volum: 42

Número: 2

Pàgines: 155-163

Tipus: Article

DOI: 10.1016/0309-1740(95)00033-X GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus