Addition of lipase from Candida cylindracea to a traditional formulation of a dry fermented sausage

  1. Zalacain, I.
  2. Zapelena, M.J.
  3. Astiasaran, I.
  4. Bello, J.
Aldizkaria:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Argitalpen urtea: 1996

Alea: 42

Zenbakia: 2

Orrialdeak: 155-163

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/0309-1740(95)00033-X GOOGLE SCHOLAR

Garapen Iraunkorreko Helburuak

Datuen iturria: Scopus