Addition of lipase from Candida cylindracea to a traditional formulation of a dry fermented sausage
- Zalacain, I.
- Zapelena, M.J.
- Astiasaran, I.
- Bello, J.
ISSN: 0309-1740
Ano de publicación: 1996
Volume: 42
Número: 2
Páxinas: 155-163
Tipo: Artigo