Effects of frying and warmholding on fatty acids and cholesterol of sole (Solea solea), codfish (Gadus morrhua) and hake (Merluccius merluccius)

  1. Candela, M.
  2. Astiasarán, I.
  3. Bello, J.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 1997

Ausgabe: 58

Nummer: 3

Seiten: 227-231

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0308-8146(96)00169-0 GOOGLE SCHOLAR

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