Effects of frying and warmholding on fatty acids and cholesterol of sole (Solea solea), codfish (Gadus morrhua) and hake (Merluccius merluccius)

  1. Candela, M.
  2. Astiasarán, I.
  3. Bello, J.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Ano de publicación: 1997

Volume: 58

Número: 3

Páxinas: 227-231

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/S0308-8146(96)00169-0 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus