Fatty acid modifications and cholesterol oxidation in pork loin during frying at different temperatures

  1. Echarte, M.
  2. Ansorena, D.
  3. Astiasaran, I.
Revista:
Journal of Food Protection

ISSN: 0362-028X

Año de publicación: 2001

Volumen: 64

Número: 7

Páginas: 1062-1066

Tipo: Artículo

DOI: 10.4315/0362-028X-64.7.1062 GOOGLE SCHOLAR

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