Comparison of modified atmosphere packaging and vacuum packaging for long period storage of dry-cured ham: Effects on colour, texture and microbiological quality

  1. García-Esteban, M.
  2. Ansorena, D.
  3. Astiasarán, I.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2004

Volumen: 67

Número: 1

Páginas: 57-63

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2003.09.005 GOOGLE SCHOLAR
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