Stability of linseed oil and antioxidants containing dry fermented sausages: A study of the lipid fraction during different storage conditions

  1. Valencia, I.
  2. Ansorena, D.
  3. Astiasarán, I.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Any de publicació: 2006

Volum: 73

Número: 2

Pàgines: 269-277

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2005.12.002 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus