Stability of linseed oil and antioxidants containing dry fermented sausages: A study of the lipid fraction during different storage conditions

  1. Valencia, I.
  2. Ansorena, D.
  3. Astiasarán, I.
Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 2006

Ausgabe: 73

Nummer: 2

Seiten: 269-277

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2005.12.002 GOOGLE SCHOLAR
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