Oxidative stability of O/W and W/O/W emulsions: Effect of lipid composition and antioxidant polarity

  1. Poyato, C.
  2. Navarro-Blasco, I.
  3. Calvo, M.I.
  4. Cavero, R.Y.
  5. Astiasarán, I.
  6. Ansorena, D.
Aldizkaria:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Argitalpen urtea: 2013

Alea: 51

Zenbakia: 1

Orrialdeak: 132-140

Mota: Artikulua

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2012.11.032 GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus