Use of hydrocolloids and vegetable oils for the formulation of a butter replacer: Optimization and oxidative stability

  1. Gutiérrez-luna, K.
  2. Ansorena, D.
  3. Astiasarán, I.
Revista:
LWT

ISSN: 0023-6438

Año de publicación: 2022

Volumen: 153

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.LWT.2021.112538 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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