Contribución al problema del desarrollo del color en el chorizo de Pamplonacomportamiento de nitritos, nitratos y pigmentos cárnicos
- Astiasarán Anchía, Iciar
- Lizarraga, T.
- Bello Gutiérrez, José
- Santamaría, I.
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
ISSN: 0300-5755
Año de publicación: 1992
Número: 229
Páginas: 23-26
Tipo: Artículo