Dry fermented sausages made with a protease from Aspergillus oryzae and/or a starter culture
- Zapelena, M.J.
- Astiasarán, I.
- Bello, J.
ISSN: 0309-1740
Any de publicació: 1999
Volum: 52
Número: 4
Pàgines: 403-409
Tipus: Article
ISSN: 0309-1740
Any de publicació: 1999
Volum: 52
Número: 4
Pàgines: 403-409
Tipus: Article