María Icíar
Astiasarán Anchía
Catedrática de Universidad
I.
Santamaría
Publicacions en què col·labora amb I. Santamaría (4)
1994
-
Chorizo Pamplona. Correlation between sensory parameters and parameters related to nitrogen fractions in a Spanish dry sausage
FLEISCHWIRTSCHAFT, Vol. 74, Núm. 9, pp. 961-962
1992
-
Contribución al problema del desarrollo del color en el chorizo de Pamplona: comportamiento de nitritos, nitratos y pigmentos cárnicos
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 229, pp. 23-26
1990
-
Estudio comparativo de las características del chorizo según la tecnología de elaboración empleada
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 209, pp. 57-62
-
Modificaciones de la fracció nitrogenada durante el proceso de curación delchorizo, en fución de la tecnología aplicada
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 30, Núm. 2, pp. 211-218