Optimization of instrumental colour analysis in dry-cured ham

  1. García-Esteban, M.
  2. Ansorena, D.
  3. Gimeno, O.
  4. Astiasarán, I.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2003

Volumen: 63

Número: 3

Páginas: 287-292

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/S0309-1740(02)00084-0 GOOGLE SCHOLAR
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