Influence of partial replacement of NaCl with KCl and CaCl2 on microbiological evolution of dry fermented sausages

  1. Gimeno, O.
  2. Astiasarán, I.
  3. Bello, J.
Revista:
Food Microbiology

ISSN: 0740-0020

Año de publicación: 2001

Volumen: 18

Número: 3

Páginas: 329-334

Tipo: Artículo

DOI: 10.1006/FMIC.2001.0405 GOOGLE SCHOLAR
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