Analysis of proteolysis and protein insolubility during the manufacture of some varieties of dry sausage
- Astiasaran, I.
- Villanueva, R.
- Bello, J.
ISSN: 0309-1740
Any de publicació: 1990
Volum: 28
Número: 2
Pàgines: 111-117
Tipus: Article
ISSN: 0309-1740
Any de publicació: 1990
Volum: 28
Número: 2
Pàgines: 111-117
Tipus: Article