Analysis of proteolysis and protein insolubility during the manufacture of some varieties of dry sausage

  1. Astiasaran, I.
  2. Villanueva, R.
  3. Bello, J.
Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 1990

Ausgabe: 28

Nummer: 2

Seiten: 111-117

Art: Artikel

DOI: 10.1016/0309-1740(90)90035-5 GOOGLE SCHOLAR
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