Analysis of proteolysis and protein insolubility during the manufacture of some varieties of dry sausage
- Astiasaran, I.
- Villanueva, R.
- Bello, J.
ISSN: 0309-1740
Ano de publicación: 1990
Volume: 28
Número: 2
Páxinas: 111-117
Tipo: Artigo
ISSN: 0309-1740
Ano de publicación: 1990
Volume: 28
Número: 2
Páxinas: 111-117
Tipo: Artigo