Addition of lipase from Candida cylindracea to a traditional formulation of a dry fermented sausage
- Zalacain, I.
- Zapelena, M.J.
- Astiasaran, I.
- Bello, J.
ISSN: 0309-1740
Año de publicación: 1996
Volumen: 42
Número: 2
Páginas: 155-163
Tipo: Artículo