Effects of frying and warmholding on fatty acids and cholesterol of sole (Solea solea), codfish (Gadus morrhua) and hake (Merluccius merluccius)

  1. Candela, M.
  2. Astiasarán, I.
  3. Bello, J.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Año de publicación: 1997

Volumen: 58

Número: 3

Páginas: 227-231

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/S0308-8146(96)00169-0 GOOGLE SCHOLAR

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