Analysis of biogenic amines in northern and southern European sausages and role of flora in amine production

  1. Ansorena, D.
  2. Montel, M.C.
  3. Rokka, M.
  4. Talon, R.
  5. Eerola, S.
  6. Rizzo, A.
  7. Raemaekers, M.
  8. Demeyer, D.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Any de publicació: 2002

Volum: 61

Número: 2

Pàgines: 141-147

Tipus: Article

DOI: 10.1016/S0309-1740(01)00174-7 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus