Analysis of biogenic amines in northern and southern European sausages and role of flora in amine production

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Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 2002

Ausgabe: 61

Nummer: 2

Seiten: 141-147

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0309-1740(01)00174-7 GOOGLE SCHOLAR
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