Oxidative stability of O/W and W/O/W emulsions: Effect of lipid composition and antioxidant polarity

  1. Poyato, C.
  2. Navarro-Blasco, I.
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  5. Astiasarán, I.
  6. Ansorena, D.
Revista:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Año de publicación: 2013

Volumen: 51

Número: 1

Páginas: 132-140

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2012.11.032 GOOGLE SCHOLAR
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