Raw and Sous-Vide-Cooked Red Cardoon Stalks (Cynara cardunculus L. var. altilis DC): (Poly)phenol Bioaccessibility, Anti-inflammatory Activity in the Gastrointestinal Tract, and Prebiotic Activity

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Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 1520-5118,  0021-8561

Ano de publicación: 2021

Volume: 69

Número: 32

Páxinas: 9270-9286

Tipo: Artigo

DOI: 10.1021/ACS.JAFC.1C03014 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor
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