Dry fermented sausages made with a protease from Aspergillus oryzae and/or a starter culture

  1. Zapelena, M.J.
  2. Astiasarán, I.
  3. Bello, J.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 1999

Volumen: 52

Número: 4

Páginas: 403-409

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/S0309-1740(99)00022-4 GOOGLE SCHOLAR
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