Effect of baking conditions on resistant starch: Model systems and cake formulations

  1. Gutiérrez-Luna, K.
  2. Ansorena, D.
  3. Astiasaran, I.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Datum der Publikation: 2024

Ausgabe: 449

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2024.139174 GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen Access editor

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