Effect of baking conditions on resistant starch: Model systems and cake formulations

  1. Gutiérrez-Luna, K.
  2. Ansorena, D.
  3. Astiasaran, I.
Revue:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Année de publication: 2024

Volumen: 449

Type: Article

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2024.139174 GOOGLE SCHOLAR lock_openAccès ouvert editor

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