Effect of baking conditions on resistant starch: Model systems and cake formulations

  1. Gutiérrez-Luna, K.
  2. Ansorena, D.
  3. Astiasaran, I.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Ano de publicación: 2024

Volume: 449

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2024.139174 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor
Fonte de datos: Scopus