Publicaciones en las que colabora con I. Santamaría (5)

1994

  1. Chorizo Pamplona. Correlation between sensory parameters and parameters related to nitrogen fractions in a Spanish dry sausage

    FLEISCHWIRTSCHAFT, Vol. 74, Núm. 9, pp. 961-962

1992

  1. Contribución al problema del desarrollo del color en el chorizo de Pamplona: comportamiento de nitritos, nitratos y pigmentos cárnicos

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 229, pp. 23-26

1990

  1. Estudio comparativo de las características del chorizo según la tecnología de elaboración empleada

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 209, pp. 57-62

  2. Modificaciones de la fracció nitrogenada durante el proceso de curación delchorizo, en fución de la tecnología aplicada

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 30, Núm. 2, pp. 211-218

  3. Relación estadística entre el proceso de curación del chorizo y algunas de las propiedades funcionales de las proteínas

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 209, pp. 63-68